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Dulce de Tamarindo

Ingredientes
½ taza de agua
1 paquete de pasta de tamarindo (concentrado)
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
Azúcar, para espolvorear

Preparación
• En una olla colocar la pasta de tamarindo, agua y dejar en remojo por una hora.
• Luego cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.
• Agregar la miel, sal y seguir batiendo hasta que se disuelva completamente la miel.
• Dejar hervir y continuar la cocción hasta que la mezcla de caramelo se reduce en alrededor de 1 /3 parte o hasta que esté un poco espesa pero no quemada.
• Retirar la olla del fuego y dejar que enfríe un poco.
• Luego vierta la mezcla sobre una bandeja de horno y extender la mezcla un poco.
• Colocar la bandeja por 1 hora en la nevera hasta que esté completamente firme.
• Retirar la bandeja de la nevera y con la ayuda de una cucharita engrasada, hacer pequeñas bolitas de la mezcla de tamarindo.
• Pasar las bolitas de tamarindo por un plato con azúcar hasta que se forme una capa.
• Luego se pueden consumir o guardar en un recipiente hermético en la nevera.

Dulce de Piña

Ingredientes
3 o 4 tajadas de Piña
100 gramos de azúcar
1 astilla de canela
200 mililitros de agua

Preparación
• Se ponen todos los ingredientes en una olla a fuego medio.
• Se deja cocinar hasta que el jugo de la Piña este espeso.
• Luego de cocinar se deja enfriar y se puede envasar en un recipiente con tapa.

Dulce de Coco

Ingredientes
6 tazas de leche
4 ramas de canela
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 coco

Preparación
• Se comienza abriendo el coco. Remover la masa o la pulpa del coco usando un cuchillo de mesa o una cuchara vieja.
• Rallar el coco, ya sea con un procesador de alimentos o un rallador.
• Mezclar todos los ingredientes en un caldero y cocinar a fuego bajo. Mover frecuentemente para evitar que se pegue y se queme o que se derrame.
• Cuando adquiera la consistencia de un yogurt espeso (puede tomar hasta 40 minutos) retirar del fuego. Enfría antes de servir.

Dulce de Ciruela

Ingredientes
100 ciruelas verdes
2 libras de azúcar
1 gramo de clavito (7 clavitos)
1 gramo de canela (3 palitos)

Preparación
• Se ponen las ciruelas, el azúcar, clavito y canela en una olla a cocinar por 40 minutos. Durante el procedimiento se mezclan los ingredientes frecuentemente.
• Cuando empiece a hervir el dulce, se pone a fuego lento. Apenas la combinación esté lista, el recipiente con las ciruelas se deja en reposo por una hora.

Dulce de Papaya

Ingredientes
1 papaya mediana
El jugo de 1 limón
2 tazas de azúcar
3 tazas de agua

Preparación
• Pelar y cortar la papaya. Retire todas las semillas.
• Cortar la papaya en rodajas medianas y colocarlas en una olla mediana con el azúcar. Añadir el agua y llevar a hervir a fuego medio, hervir durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
• Destape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 o hasta que el almíbar espese. Agregue el jugo de limón.
• Retire del fuego y servir con una rodaja de queso.

Dulce de Guandul

Ingredientes
1 libra de guandul
1 coco grande
10 panelas medianas
1 gramo de jengibre
1 libra de azúcar
1 litro de leche
1 gramo de clavito

Preparación
• Se cocina el guandul en agua por una hora y a fuego alto. Cuando estén blandos los granos se sacan y se dejan enfriar por 30 minutos, luego se muele el guandul, se licúa y cuela. Después, el jengibre se pela, se ralla y se agrega a la olla junto al coco, las panelas, el clavito, el azúcar y la leche. Acto seguido se revuelven muy bien y se cocinan durante tres horas empezando con temperatura máxima. Cuando hierva el dulce se pone a fuego bajo.

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    Dulce de Tamarindo

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    ½ taza de agua
    1 paquete de pasta de tamarindo (concentrado)
    1 cucharada de miel
    1 pizca de sal
    Azúcar, para espolvorear

    Preparación
    • En una olla colocar la pasta de tamarindo, agua y dejar en remojo por una hora.
    • Luego cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.
    • Agregar la miel, sal y seguir batiendo hasta que se disuelva completamente la miel.
    • Dejar hervir y continuar la cocción hasta que la mezcla de caramelo se reduce en alrededor de 1 /3 parte o hasta que esté un poco espesa pero no quemada.
    • Retirar la olla del fuego y dejar que enfríe un poco.
    • Luego vierta la mezcla sobre una bandeja de horno y extender la mezcla un poco.
    • Colocar la bandeja por 1 hora en la nevera hasta que esté completamente firme.
    • Retirar la bandeja de la nevera y con la ayuda de una cucharita engrasada, hacer pequeñas bolitas de la mezcla de tamarindo.
    • Pasar las bolitas de tamarindo por un plato con azúcar hasta que se forme una capa.
    • Luego se pueden consumir o guardar en un recipiente hermético en la nevera.

    Dulce de Piña

    Ingredientes
    3 o 4 tajadas de Piña
    100 gramos de azúcar
    1 astilla de canela
    200 mililitros de agua

    Preparación
    • Se ponen todos los ingredientes en una olla a fuego medio.
    • Se deja cocinar hasta que el jugo de la Piña este espeso.
    • Luego de cocinar se deja enfriar y se puede envasar en un recipiente con tapa.

    Dulce de Coco

    Ingredientes
    6 tazas de leche
    4 ramas de canela
    1/2 taza de azúcar
    1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
    1 coco

    Preparación
    • Se comienza abriendo el coco. Remover la masa o la pulpa del coco usando un cuchillo de mesa o una cuchara vieja.
    • Rallar el coco, ya sea con un procesador de alimentos o un rallador.
    • Mezclar todos los ingredientes en un caldero y cocinar a fuego bajo. Mover frecuentemente para evitar que se pegue y se queme o que se derrame.
    • Cuando adquiera la consistencia de un yogurt espeso (puede tomar hasta 40 minutos) retirar del fuego. Enfría antes de servir.

    Dulce de Ciruela

    Ingredientes
    100 ciruelas verdes
    2 libras de azúcar
    1 gramo de clavito (7 clavitos)
    1 gramo de canela (3 palitos)

    Preparación
    • Se ponen las ciruelas, el azúcar, clavito y canela en una olla a cocinar por 40 minutos. Durante el procedimiento se mezclan los ingredientes frecuentemente.
    • Cuando empiece a hervir el dulce, se pone a fuego lento. Apenas la combinación esté lista, el recipiente con las ciruelas se deja en reposo por una hora.

    Dulce de Papaya

    Ingredientes
    1 papaya mediana
    El jugo de 1 limón
    2 tazas de azúcar
    3 tazas de agua

    Preparación
    • Pelar y cortar la papaya. Retire todas las semillas.
    • Cortar la papaya en rodajas medianas y colocarlas en una olla mediana con el azúcar. Añadir el agua y llevar a hervir a fuego medio, hervir durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
    • Destape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 o hasta que el almíbar espese. Agregue el jugo de limón.
    • Retire del fuego y servir con una rodaja de queso.

    Dulce de Guandul

    Ingredientes
    1 libra de guandul
    1 coco grande
    10 panelas medianas
    1 gramo de jengibre
    1 libra de azúcar
    1 litro de leche
    1 gramo de clavito

    Preparación
    • Se cocina el guandul en agua por una hora y a fuego alto. Cuando estén blandos los granos se sacan y se dejan enfriar por 30 minutos, luego se muele el guandul, se licúa y cuela. Después, el jengibre se pela, se ralla y se agrega a la olla junto al coco, las panelas, el clavito, el azúcar y la leche. Acto seguido se revuelven muy bien y se cocinan durante tres horas empezando con temperatura máxima. Cuando hierva el dulce se pone a fuego bajo.

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