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Dulce de Tamarindo
Ingredientes
½ taza de agua
1 paquete de pasta de tamarindo (concentrado)
1 cucharada de miel
1 pizca de sal
Azúcar, para espolvorear
Preparación
• En una olla colocar la pasta de tamarindo, agua y dejar en remojo por una hora.
• Luego cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente.
• Agregar la miel, sal y seguir batiendo hasta que se disuelva completamente la miel.
• Dejar hervir y continuar la cocción hasta que la mezcla de caramelo se reduce en alrededor de 1 /3 parte o hasta que esté un poco espesa pero no quemada.
• Retirar la olla del fuego y dejar que enfríe un poco.
• Luego vierta la mezcla sobre una bandeja de horno y extender la mezcla un poco.
• Colocar la bandeja por 1 hora en la nevera hasta que esté completamente firme.
• Retirar la bandeja de la nevera y con la ayuda de una cucharita engrasada, hacer pequeñas bolitas de la mezcla de tamarindo.
• Pasar las bolitas de tamarindo por un plato con azúcar hasta que se forme una capa.
• Luego se pueden consumir o guardar en un recipiente hermético en la nevera.
Dulce de Piña
Ingredientes
3 o 4 tajadas de Piña
100 gramos de azúcar
1 astilla de canela
200 mililitros de agua
Preparación
• Se ponen todos los ingredientes en una olla a fuego medio.
• Se deja cocinar hasta que el jugo de la Piña este espeso.
• Luego de cocinar se deja enfriar y se puede envasar en un recipiente con tapa.
Dulce de Coco
Ingredientes
6 tazas de leche
4 ramas de canela
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
1 coco
Preparación
• Se comienza abriendo el coco. Remover la masa o la pulpa del coco usando un cuchillo de mesa o una cuchara vieja.
• Rallar el coco, ya sea con un procesador de alimentos o un rallador.
• Mezclar todos los ingredientes en un caldero y cocinar a fuego bajo. Mover frecuentemente para evitar que se pegue y se queme o que se derrame.
• Cuando adquiera la consistencia de un yogurt espeso (puede tomar hasta 40 minutos) retirar del fuego. Enfría antes de servir.
Dulce de Ciruela
Ingredientes
100 ciruelas verdes
2 libras de azúcar
1 gramo de clavito (7 clavitos)
1 gramo de canela (3 palitos)
Preparación
• Se ponen las ciruelas, el azúcar, clavito y canela en una olla a cocinar por 40 minutos. Durante el procedimiento se mezclan los ingredientes frecuentemente.
• Cuando empiece a hervir el dulce, se pone a fuego lento. Apenas la combinación esté lista, el recipiente con las ciruelas se deja en reposo por una hora.
Dulce de Papaya
Ingredientes
1 papaya mediana
El jugo de 1 limón
2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
Preparación
• Pelar y cortar la papaya. Retire todas las semillas.
• Cortar la papaya en rodajas medianas y colocarlas en una olla mediana con el azúcar. Añadir el agua y llevar a hervir a fuego medio, hervir durante unos 10 minutos con la tapa puesta.
• Destape y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 o hasta que el almíbar espese. Agregue el jugo de limón.
• Retire del fuego y servir con una rodaja de queso.
Dulce de Guandul
Ingredientes
1 libra de guandul
1 coco grande
10 panelas medianas
1 gramo de jengibre
1 libra de azúcar
1 litro de leche
1 gramo de clavito
Preparación
• Se cocina el guandul en agua por una hora y a fuego alto. Cuando estén blandos los granos se sacan y se dejan enfriar por 30 minutos, luego se muele el guandul, se licúa y cuela. Después, el jengibre se pela, se ralla y se agrega a la olla junto al coco, las panelas, el clavito, el azúcar y la leche. Acto seguido se revuelven muy bien y se cocinan durante tres horas empezando con temperatura máxima. Cuando hierva el dulce se pone a fuego bajo.
